Sucre poivre & sel

J'ai crée ce blog essentiellement pour faire connaitre un petit peu la cuisine Algérienne mais aussi pour partager avec d'autres passionnés comme moi, les plaisirs de la gastronomie. Alors venez me voir et donnez moi votre avis.

jeudi 28 août 2008

Sorbet aux poires sur un lit de ganache

Depuis que j' ai ma sorbetière, je m' amuse à faire pleins pleins de  glaces et de sorbets, et celui-ci m' a littéralement séduit, trois couches, trois goûts, trois textures...que du bonheur.

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 250 g de poires
  • 30 Cl de sirop(recettes ci-dessous)
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 blanc d' oeuf
  • 1 dl d' eau froide

Ingrédients pour le sirop:

  • 20 cl d' eau
  • 200 g de sucre cristallisé (pour environ 30 cl de sirop)

Préparation du sirop

Versez l' eau et le sucre dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois. Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Retirez l' écume qui se forme à la surface.

Faites bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirez du feu et laisser refroidir.

Préparation sorbet

Pelez les poires, écrasez la pulpe en la mélangeant au sirop et au jus de citron. Ajoutez l' eau froide et mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dedans. Turbiner 40 à 50 mn et laisser ensuite prendre au congélo.

Dressage:

Préparer une ganache avec 150 g de crème fleurette que feriez chauffez au micro onde et versez cette dernière sur 200 g de couverture noire, laissez tiédir.

Dans une coupe à glace, mettre une bonne couche de ganache( environ 1/3 du verre)  poser dessus le sorbet poire, décorer avec de la chantilly et parsemer de noisettes grillées et hachées grossièrement.  C' est divinement BON!!

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Un pur moment de bonheur....

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Elle n' est pas belle la vie!!!.

Posté par Sucrepoivresel à 23:09 - Glaces & Sorbets - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Oh la la!!!c'est une belle gâterie ça!!!ça me fait saliver tout ça(hi!hi!hi!)
    Bisous.

    Posté par cuisinecrea, mercredi 27 août 2008 à 20:06
  • hummmmmm, j'en veux

    Posté par salma82, mercredi 27 août 2008 à 21:14
  • le soleil est revenu alors j'en veux bien d'autant que moi et la poire j'adore!!!

    Posté par Pupuce, mercredi 27 août 2008 à 21:35
  • Coucou, viens faire un tour sur mon blog, j'ai une surprise pour toi, biz

    Posté par oranie, jeudi 28 août 2008 à 15:19

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