vendredi 6 février 2009
Blinis aux courgettes et saumon posé sur un nuage de fromage
Coucou mes amies. Me revoilà avec une idée apéro chic et qui fait sensation. Ce qui est génial, c'est qu'on peut l'adapter à ce qu'on veut et selon nos envies.
Ingrédients
- 1 yaourt grec (150 g)
- 1 oeuf
- 100 g de farine (1 pot de yaourt)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 courgette
- sel, poivre et baies roses
- Fromage blanc ou mieux du philladelphia cheese.
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Du saumon fumé
Préparation
1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajouter la courgette râpée. laissez reposer une heure au réfrigérateur.
2. Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
3. Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
4. Mélangez le fromage avec la gousse d'ail écrasée, le persil coupé finement le sel, le poivre et baies roses. Le disposer sur les blinis et décorer avec du saumon fumé et les baies roses.
Source des Blinis: Ô Délices
samedi 3 janvier 2009
Feuilletés au guacamole et aux crevettes
Une improvisation de mon amie Marie-pierre que j'ai de suite adopté et que j'ai présentée l' or d'un apéritif. Croyez moi, ces petites bouchées pleines de saveurs ont faits sensation. Merci Marie-pierre de A mes nuits blanches
Ingrédients pour le guacamole
- 1 gros avocat bien mur
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans un mixer ( la texture est meilleur et passe mieux dans la douille) et mixer fin. Réserver.
- Un rouleau de pâte feuilletée( maison pour moi et que je fais déjà depuis un bon moment, recette ICI)
Tomates cerises- Crevettes congelées cuites décortiquées mais avec la queue
- Ciboulette, romarin
- Huile d'olive
- Piment
- 1 petite gousse d'ail
Découper des carrés de pâte feuilletée (4/4 pur moi) avec la roulette; les piquer et saupoudrer de sel fin et de poivre. Mettre à cuire 10/15 minutes dans le four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir sur une grille. Décongeler les crevettes puis les essuyer avec un papier absorbant. Les faire dorer 2/3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une petite gousse d'ail émincée et une pointe de piment fort. Réserver.
Montage
Déposer les feuilletés sur un plat puis les garnir à l'aide d'une poche à douille cannelée , déposer les crevettes dessus, la ciboulette, le romarin (que j'ai oublié de mettre) Mettre au frais jusqu'au moment de les servir.
Bon appétit.
mardi 30 décembre 2008
Roulés au saumon et aux épinards
Coucou mes amies. Me voilà de retour après plus d'une semaine d'absence, j'avoue que ces derniers temps ce n'est pas très facile pour moi entre mes filles et le boulot et tout le reste, j'ai beaucoup de mal à consacrer du temps à mon blog. Mais j'essayerais quand même de poster ne serait-ce qu'une fois par semaine. Ne m’en veuillez pas.
Alors, on est en pleine période de fête et donc pour rester dans la tendance, quelques amuses bouches que je posterai et fur et à mesure. Et aujourd'hui ça va être des petits roulés au saumon....Trop bon!!!
Une recette inspirée de chez Eryn et sa folle cuisine, que j'ai un peu modifiée à ma sauce.
Pour le biscuit salé :
- 4 oeufs
- 3 càs rases de maïzena
- 2 Bottes d' épinards cuits et hachés finement
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
La farce :
- 200 g de philladelphia cheese
- 1 gousse d'ail
- 200 g de saumon fumé
- Du poivre et un peu de lait pour délayer le fromage
Le biscuit : Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes au fouet pendant environ 3 min. Ajouter la maïzena, la levure sans cesser de fouetter et enfin ajouter le épinards. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation ensuite incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone . Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent et le rouler en serrant bien.
La crème : Mettre le fromage dans un saladier. Avec un batteur commencer à le fouetter, ajouter ensuite le lait petit à petit pour rendre le fromage plus crémeux ( cette opération nous permet d' étaler le fromage plus facilement sans abîmer le biscuit). Ajouter la gousse d'ail coupée finement, poivrez.
Montage : Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et les tranches de saumon de façon à couvrir tout le biscuit. L'enrouler de nouveau des deux côtés (de façon à avoir deux boudins pas trop épais) pour se retrouver au milieu du biscuit en serrant un maximum. coupez au milieu pour séparer les deux boudins et les envelopper dans un film transparent chacun à part, bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches. Servir avec des piques en bois.
Bon appétit
mardi 4 novembre 2008
Pâte feuillettée dans tous ses états.
Juste des idées apéro toutes simple, avec qui vous allez en mettre pleins les yeux.
Palmiers: nutella, saupoudrés de sucre glace, Miam trop bon!!
Palmiers: vache qui rit, paprikas, grains de sésame.
Cravates: moutarde à l' ancienne, parmesan, olives noirs.
Réalisation: Pâte feuilletée( pour moi maison recette pâte feuilletée inversée de chez le tablier rose de petite lolie. Pour moi c'est laaaaaaaaaaaa pâte feuilletée!!! Absolument parfaite, très feuilletée, très légère et super croustillante.
Pour les palmiers nutella: ouvrir la pâte à environ 1 cm d' épaisseur, étaler une bonne cuche de nutella. Roulez les deux extrémités pour les rejoindre au milieu.Mettre au congélo quelques minutes et coupez en tronçon de 1 cm environ. Mettre au four à 200° pour 1/4 d'heure. Une fois bien refroidi, saupoudrez de sucre glace.
Pour les palmiers au fromage: Même procédé que pour ceux au nutella. saupoudrez de grains de sésame et paprikas avant et un peu après la cuisson.
Cravates: Étalez la pâte finement, coupez-la en deux parties égales, étalez sur la premiére partie une couche de moutarde à l'ancienne, une bonne couche de parmesan et enfin des olives noirs coupés en petits morceaux. Couvrir avec la deuxième pâte, badigeonnez de jaune d'oeuf. Metrre au congélo quelques minutes, coupez des bâtonnets de 1 cm de largeur, les tordres et posez sur la plaque, mettre au four à 200° pour 15 min.