Sucre poivre & sel

vendredi 13 février 2009

....Trois p'tites crêpes et puis s'en vont!!!

Le goûter d' aujourd'hui c'est crêpes pour petits et grands et que dire...C'étais LE BONHEUR!!!

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 25 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• Garniture:
• Nutella ou beurre et miel ( moi j'ai fais les deux)

 Préparation

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Délayez progressivement avec le lait et l'eau. Ajoutez l'huile et la fleur d'oranger.
Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-la d'un peu d'eau, de lait ou de fleur d'oranger.  Etalez le nutella sur les crêpes ou le beurre et le miel fondu ensemble et pliez en quatre.  Source: Ô délice

 

Et dévorez-les

mercredi 8 octobre 2008

cookies chocolat/cacahuètes, à tomber!!!

Comme promis je vous met la suite de mes gâteaux de l'aid, alors n'hesitez pas à me laisser votre avis!!!

Ingrédients:

• 250 g de cacahuètes mondées et grillées
• 125 g de beurre
• 250 g de sucre de canne
• 180 g de farine
• 1 c.a.c de levure chimique
• 2 CS de chocolat amer
• 90 g de pépites de chocolat
• 1 oeuf

Préparation:

Concasser les cacahuète plus au moins finement ( moi j'ai laissé quelques gros morceaux). Dans un récipient, travailler le beurre et le sucre,ajouter la farine, la levure, le chocolat en poudre, les pépites de chocolat, les cacahuète et enfin l'oeuf.  Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Sur une plaque couverte de papier sulfirisé, disposer à l'aide d'une cuillère l' équivalent  d'une grosse noix de pâte. Aplatir avec une fourchette légèrement. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 15 Min. Vous saurez que les cookies sont cuits quand le centre est mou et les côtés sont un peu ferme, ils durciront en refroidissant. Et vous obtenez des cookies fondants et croquant à souhait.   

Bon appétit.

mardi 7 octobre 2008

Ma table de l'aid et la recette du tcherekh

Coucou tout le monde.   Je suis de retour après une semaine d'absence du à des trucs imprévu.  Donc je vous présente ma table du petit déjeuner de l'aïd et je viens de me rendre compte que les cookies manquent  sur ma table mais ce n’est pas grave!!! Je vous met les  photos et la recette plus tard. en attendant je vous met la recette de cette petite douceur Algérienne qui ne resemble pas aux autres gâteaux traditionnel qui sont très bon biensur mais aussi très sucrées donc très mauvais pour la ligne LOL!!! mais ces petits croissants sont beaucoup moins sucrées mais tellement délicieux donc on y va.

Croissants fourrés aux amandes( tcherekh)

Ingrédients pour la pâte:

• 3 Mesures de farine
• 1 Mesure de beurre
• 1 Mesure de sucre glace
• Une pincée de sel
• Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Ingrédients pour la farce:

• 1 Mesure d'amande
• 1 Mesure de sucre
• Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce
• Amande effilés pour la déco

Dans la cuisine traditionnel on mesure soit avec un verre ou un bol, au fait cela dépend de la quantité que vous voulez avoir , Pour ma part j'ai utilisé un gros bol.

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, le sucre glace, la pincée de sel et faire une fontaine  au milieu et versez le beurre fondu au milieu.   Bien frottez le mélange entre les mains jusqu'a ce que le beurre soit absorbé par la farine. Arrosez progressivement avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu' a avoir une pâte souple facile à travailler.  Laisser reposer 1H

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; arrosez avec l'eau de fleurs d'oranger de façon à obtenir une pâte homogène.

Abaissez la pâte avec un rouleau environ à 5 mm. Coupez un triangle en papier sulfirisé, 10 cm de base et 13 sur les côtés, posez le sur la pâte et couper des triangles jusqu'a épuisement de la pâte.

Posez la pâte à la base du triangle en boudin et roulez jusqu'a la pointe. Badigeonnez de jaune d'oeuf et décorer avec les amandes effilés.

Cuir à 200° jusqu'a ce que les gâteaux ais une jolie couleur dorée. Le resulat est super, des gâteaux très fondants avec un goût de fleur d'oranger exquis. 

Bon appétit

dimanche 28 septembre 2008

M'chekek (craquelés)

La série des gâteaux continue et aujourd'hui  c' est une recette de M'chekek qui veut dire gâteaux craquelés, ils sont à base d' amande qu' on cuit  légèrement au four et le résultat tout simplement parfait. 

Les gâteaux sont très jolis avec des couleurs et des craquelures qui nous donnes envie de CROQUER dedans....

Ingrédients:

• 3 mesures d"amandes finement moulues( pour ma part j' ai utilisé un bol comme mesure)
• 2 mesures de sucre glace
• 2 CS de beurre fondu
• 3 à 4 bancs d' oeufs ( eu fait vous mettez juste ce qu' il faut pour ramasser la pâte)
• Colorants dilués dans leurs arômes correspondant

Pour la décoration: Sucre glace et amandes entières

Préparation:

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre et le beurre fondu, Travaillez la pâte comme une pâte sablée.

Divisez la pâte en deux part égales, et mettez dans chacune d' elle la couleur et l' arôme qui lui correspond pour ma part j' ai mis framboise et pistache.

Mélangez  ensuite ajouter les blanc d' oeufs et formez une boule.

Formez des petites boules de 3 cm de diamètre, les plongez dans le sucre glace, décorer avec  une amande au milieu, cuir à feu très doux pendant 10 à 15 min.

Bon Appétit.

jeudi 25 septembre 2008

Sablés la savane

Eh bien voila !!! on est à une semaine du jour de  l'aid et les préparatifs de l'ehalwa (gâteaux)  de l'aid ont commencés. C' est une période que j' aime beaucoup, car elle me permet de revisiter les grands classiques des gâteaux algérien et aussi essayer des recettes que j' avais mis auparavant de côté.

Aujourd'hui je vous propose une recette de sablés Vanille/Noisettes et Choco/Noix, un vrai délice,  une explosion de goûts et de saveurs dans la bouche, je vous conseils vivement des les essayer et vous verrez vous ne serez pas déçus.

Je vous mets quelques photos pour vous donnez envie des les tester.

Ingrédients pour sablés Vanille/Noisettes

• 200 g de farine
• 75 g de poudre de noisettes
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Vanille
• 1 Jaune d' oeuf
• Du sucre glace pour enrober les sablés

Ingrédients pour sablés Chocolat/Noix

• 200 g de farine
• 75 g de poudre de noix
• 2 CS de cacao amer
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Vanille
• 1 Jaune d' oeuf
• Du sucre glace pour enrober les gâteaux

Mélanger la farine, le sucre, la vanille, sel, la poudre de noisettes(pour sablés vanille) et (cacao, noix)  pour sablés Choco/noix.

Ajouter le beurre en pommade, faire sabler  la pâte, ajouter le jaune d' oeuf et ramasser-la.

Laisser reposer une heure( chez moi elle reposer 3 jours lol) Eh oui mon four m' a lâché sniffff!! mais bon les choses ont finies par s' arranger.

Former des petits croissants, cuir environ 10 à 15 min à th 160°.

A la sortie du four laisser-les tiédir et les enrober dans du sucre glace en prenant soin de ne pas les casser. Décorer avec du chocolat  fondu.

Un pur bonheur... bon appétit.

vendredi 5 septembre 2008

K' etayef aux pistaches (cheveux d' ange aux pistaches)

C' est un gâteau qu' on prépare essentiellement au mois du ramadan.   On le sert avec du thé ou un café  à l' eau de fleurs d' oranger.  Il est délicieux  mais  très mauvais pour la ligne!!! mais bon comme je l' ai déjà dis... La gourmandise d' abord, pour  les calories on verra plus tard.

Ingrédients:

• 2 boules de k'etayefs
• 250 g de crème épaisse (ou du fromage blanc à 0%)
• 100 g de pistaches grossièrement moulues et prévoir quelques pistaches entières pour la déco
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre

Sirop:

• 1 verre de sucre
• 1 verre 1/2 d' eau
• 4 c.a.s d' eau de fleurs d' oranger

Préparation:

Commencez par faire le sirop en mélangeant tous les ingrédients et laissez le réduire pendant environ 15 min.

Ouvrez les boules de k'etayef et imbibez-les de beurre fondu, et séparer-les.  Mélangez la crème avec du sucre. dans un moule carré, mettre une couche de k'etayefs, mettre dessus la crème et les pistaches grossièrement moulues, recouvrez avec le reste des k'etayefs.

Mettre dessus quelques pistaches entières. Enfournez 15 à 20 min,  le gâteau doit avoir une jolie couleur dorée. A la sortie du four arrosez de sirop

Laissez tiédir, coupez-les en petits rectangle et DEVORREZ-LES

jeudi 4 septembre 2008

SAMSSA AU MIEL (feuillettés aux amandes)

C' est un gâteau très délicieux   fourrés au amandes  enrobé de miel, très fondant et divinement bon.

On le sert pendant les soirées du  mois  de ramadan avec un bon verre de thé à essayer absolument.

Ingrédients pâte:

• 4 mesure de farine
• 1 mesure de beurre
• 1 pincée de sel
• Eau

Sachant qu'une mesure peut étre un verre à eau ou un verre à thé ou un bol, l'important c'est qu'il faut utiliser le même verre ou le même bol pour tous les ingrédients.

Ingrédients farce:

• 2 mesures d' amandes( j' ai fais moitié amandes moitié noisettes)
• 1/2  mesure de sucre
• Eau de fleurs d'oranger
• Miel

Préparation:

Mélangez la farine, le sel et le beurre fondu. Rajouter de l'eau jusqu'a à ce que vous obtenez une pâte lisse et ferme.

Etalez la pâte très finement, coupez de longues bandes , leurs largeur doit être environ de 10 cm.

Mettre des petits tas de farce sur la pâte et pliez jusqu'a ce que vous obtenez un triangle( j' ai oublié de prendre des photos, je le ferais la prochaine fois)

Frire les triangle dans un bain de friture chaud, et avec une cuillère versez doucement et réguliérement de l'huile de friture dessus(cela va permettre la formation de petites bulles par le dessus) des que vous voyez des petites bulles se former sur les triangles, baissez le feu et cuir quelques min.

Les enrober de miel, que vous auriez mélanger avec un peu d'eau de fleurs d'oranger; et parsemez dessus des grains de sésame.

Mangez-les avec un bon verre de thé à la menthe.

  Bon appétit.

samedi 26 juillet 2008

Sablés au nutella

Tout le monde connaît les sablés à la confiture!!!??Alors aujourd'hui  je vous propose des sablés 100% chocolat et en plus fourrés au nutella alors les chocoaddicts  cette recette est pour vous....

Ingrédients

250 g de farine

130 g  de beurre

100 g de sucre glace

5 g de cacao amer

1 c.a.c  bien pleine de levure chimique

1 oeuf entier

Sucre glace pour la décoration

du nutella

Préparation

Préchauffer le four

Tamiser les ingrédients  secs et ajoutez le beurre doux coupé en petit morceaux et travailler  la pâte pour obtenir mélange sablé.

Ajouter l' oeuf  et ramasser la pâte en une boule et la laisser se reposer 1 H dans un endroit frais.

Étaler la pâte sur 4 mm d' épaisseur et couper avec l' emporte pièce  spéciale sablé 

la même quantité pour les deux formes et faire cuir à feu doux jusqu' a ce que les sablés soit cuit et un peu dorés.

Saupoudrer de sucre glace sur la forme avec un trou au milieu et mettre sur la deuxième une couche épaisse de nutella et les coller.

    Bon Appétit

mercredi 23 juillet 2008

Pralines rose 100% MOI

Bonjour tout le monde, alors depuis un moment je vois des pralines rose partout dans pleins de recettes très gourmande, donc résultat je bave devant mon écran son pouvoir satisfaire ma grande gourmandise, car j' ai cherché des pralines rose ici en Algérie mais pas possible d' en trouver, j' ai trouvé que  les pralines ordinaire, et après une longue recherche  sur le web, je tombe sur une recette de pralines rose maison sur ce blog  wahhh, j' étais super contente et je me lance dedans et je suis très contente du résultat.

Vue que la recette originale utilise des petites quantités donc j' ai multiplié par 5

Ingrédients :
100 g amandes mondées
400 g sucre poudre
375 g d'eau 
colorant rouge et j' ai rajouté quelques gouttes essence fraise
100 g de sucre glace

Préparation :
Mettre à bouillir les amandes, avec 40g sucre, 35g d'eau et 3 gouttes de colorant.
Remuer régulièrement, pour enrober les amandes. Retirer du feu juste avant que le sucre ne devienne caramel, ou si vous avez un thermosonde, vous éteignez le feu à 125 C° .

Verser le contenu de la casserole sur la feuille de cuisson, séparer les amandes à la fourchette, et saupoudrer avec la moitié du sucre glace. Laisser refroidir.

Faire bouillir le reste du sucre, d'eau et de colorant, soit 40g sucre, 30g eau, et 3 gouttes de colorant.
Faire réduire, et ajouter alors les amandes déjà enrobées.
Renouveler l' opération précédente, en retirant du feu quand le sucre cuit.

Verser à nouveau sur le feuille de cuisson, et saupoudrer les 10g de sucre glace restant.

Bien enrober, et bien séparer les pralines, et laisser refroidir.

Juste une petites remarque, après que les amandes ont bouillies longtemps dans le sirop, j' ai trouvée qu' elles ont perdues de leurs croquant,alors la prochaines fois je les mettrais lorsque le sirop sera prêt.

Pour le sucre qui est tombé des pralines je les écrasés grossièrement pour  des décoration futur.

samedi 7 juin 2008

Pâte d'amande fourée(Keftah)

C’est une recette de chez moi (L’Algérie) qui est très bonne et très fondante en bouche,  que je fais très rarement.

Mais puisque je tiens de temps en temps à vous faire connaitre la cuisine Algérienne, donc là je la fait avec plaisir et j’espère que vous allez aimer, Alors Zooh.

Ingrédients

Pâte N°1

1 Mesure d’amande finement moulues

1 ½ de sucre glace tamisé

1 à 2 blancs d’œufs

1 C.A.C De vanille

1 C.A.S de beurre fondu

Colorant rouge

Pâte N°2

1 Mesure de cake à la vanille (pour moi reste de cake) finement moulu

1 Mesure d’amandes moyennement moulues (des noix pour moi)

1mesure de sucre en poudre

Miel

1 Verre à thé de beurre fondu

1 C.A.C de vanille

Quelques noix pour la déco

Pâte N°1

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et le beurre, ajouter petit à petit le blanc d’œufs que vous auriez préalablement mélangé avec une fourchette,  de façon former une boule avec la pâte, Ajouter à la pâte obtenue du colorant rouge  dilué dans l’arome fraise laissez reposer.

Pâte N°2

Dans un récipient, mélangez le cake, les amandes, le beurre fondu, la vanille, le sucre et le miel, travailler un peu la pâte pour obtenir une pâte homogène.

Avec un rouleau ouvrez la pâte N°1 pour avoir 0,5 cm d’épaisseur, formez un boudin avec la pâte N°2 et posez sur la première pâte, roulez un tour complet, découper des losanges et poser sur chaque gâteau une demi noix, saupoudrez avec un peu de sucre glace, Voila c’est prêt.

Bon appétit.