samedi 21 mars 2009
Bouchées Parmentières
Bonjour mes amies, aujourd'hui je vous propose une recette sallée!!!! délicieuse et super présentable que j'ai nommé des bouchées parmentières. J'ai trouvé la recette ICI.
Pour la viande:
- - 350g de boeuf hachée
- 1oeuf
- 1 petit oignon hache finement
- 1 CS de chapelure
- 1/2 bouquet de persil haché finement
- 1/4 CC Carvi en poudre
- 1/4 CC Coriandre en poudre
- Sel et poivre
Pour la farce :
- 500 gr de pommes de terre
- 50 ml de crème fleurette
- 4 portions de fromage crémeux
- Sel, poivre
- une poignée de parmesan râpé.Pour la sauce tomate:
- 3 Belles tomates pelées
- 1/2 CS d' huile neutre
- Sel et poivre
- 1 CC de Basilic et 4 Gousses d'ail
Préparation:
- Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec l'oignon et persil hachés, l'oeuf et la chapelure, sel et épices.
- Former des boules, et creuser les au centre comme sur la photo.
- Déposer les dans un plat allant au four sur la sauce tomate que vous auriez préparée à l'avance .
- Faire cuire les pommes de terre a l'eau bouillante, les écraser en purée, leur ajouter la crème liquide, fromage, saler et poivrer.
- Former des boules avec cette purée, placer les au centre de la viande (j'ai utilisé une poche a douille).
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé a 200° 30 minutes
- Servir bien chaud aussitôt.
Bonne appétit mes amies et a bientôt.
jeudi 12 février 2009
Gratin de macaroni avec escalopes de poulet aux saveurs de l' Orient
J'adore les pâtes "comme presque tout le monde" mais bizarrement je n'ai jamais cuisiné le gratin de macaroni, c'est un plat qui ne m'a jamais vraiment tenté. Mais maintenant que c'est que j'ai goutté je crois qu'on va le manger plus souvent à la maison en plus c'est super facile à faire. Je l'ai accompagné d'escalopes de poulet au cumin et à la coriandre et c'étais délicieux.
Ingrédients ( c'est vraiment au feeling pour moi):
Des macaronis
De la crème fraîche
Du gruyère
Du beurre
Sel et poivre
Des escalopes de poulet
Gousses d'ail
Coriandre
Citron
Sel, poivre et cumin.
Huile d'olive
Préparation: Faites cuir les pâtes al dente. Dans un plat allant four, mettez vos pâtes, versez dessus la crème (suffisamment pour les couvrir) mettre une bonne partie du fromage râpée et mélangez tous ça. Mettre quelques morceaux de beurre par dessus et terminez par le gruyére. Enfournez pour environ 30 Min jusqu'a que la surface du gratin ai une jolie couleur.
Laissez macérer les escalopes de poulet avec de l'ail écrasé, la coriandre, un peu de jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
Juste avant de passer à table, les faire grillées dans une poêle très chaude 2 Min de chaque côté et à la fin de la cuisson parsemer de cumin. Servir chaud.
Régalez-vous
lundi 22 septembre 2008
boulettes de poulet fourrées aux gruyére
Ingrédients
1 blanc de poulet
50g de fromage râpé (comté, parmesan, gruyère...)
1 jaune d'œuf
1 pommes de terre
1 oignon
1 tranche de pain de mie
1/2 c.a.c de curry(facultatif), persil et sel
chapelure
Gruyère coupé en petits morceaux, huile pour friture
Préparation:
Commencez par cuir la pomme de terre dans une eau salée.
Dans un robot, mixez le poulet, la mie de pain que vous auriez préalablement tremper dans du lait, l' oignon déjà coupé finement, 1/2 c.a. de curry et le fromage.
Mettre dans un saladier et ajoutez, la pomme de terre écrasée, le jaune d'œuf et le sel et le persil coupé finement, malaxer et réserver.
Chauffez l' huile de friture, formez des boulettes, mettre le fromage à l'interieur, les enrober de chapelure et frire.
Servez chaud et bon appétit.
samedi 9 août 2008
épaule d' agneau caramélisé au miel avec pommes de terre au fromage
Igrédients
Pour le rôtie
1 Epaule d'agneau
4 Gousses d'ail
2 c.a.s de miel
2 c.a.s de jus de citron
1 c.a.s de moutarde
Poivre et sel
Huile d'olive
Pour les pommes de terre au fromage
5 pommes de terre moyennes
50 g de fromage fondu
50 g de crème épaisse
1 jaune d' oeuf
50 de gruyère râpé
Poivre et sel
Préparation
Commencer par préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients et ajouter 2 gousses d'ails écrasées, mélanger et badigeonner l'épaule genereusement avec un pinceau et piquer l'epaule avec les deux gousses d'ails restantes, reservez.(moi je l'ai préparé le matin et je l'ai mise au four vers 17 H 00)
Cuir l'epaule jusqu'a ce qu'elle caramélise, pour ma part j'ai utulisé le thermo sonde et programmé sur à point, donc chacune le cuit comme elle la préfére.
entre temps cuir les pommes de terre entiére à la vapeur, une fois cuite, coupez-les en deux, enlevez un peu du coeur avec une petite cuiellere et reservez sur un le plat.
Ecrasez la pomme de terre recupérée, ajouter la créme, les fromages, le sel et le poivre et enfin le jaune d'oeuf, remplir les pommes de terre, poser sur chacune d'elle une noix de beurre et cuir au four jusqu'a ce quelles deviennet dorées sur le dessus.
Récuperer le jus de cuisson, le mettre dans une casserole, ajoutez un peu de farine et laisser reduire.
Servez et Bon Appétit
mardi 24 juin 2008
Spaghetti aux boulettes de viande(sauce bolognaise)
Je vous dis franchement la sauce bolognaise je n'aime pas trop ça, mais cette sauce bolognaise j'ai adoré.
Alors c'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de Mes p'tits délices, j'ai trouvé ça façon de faire différente et j'ai beaucoup aimé.
Vu que j'avais un reste de pâte fraiche aux épinards au congélo, je me suis dis pourquoi pas, j'étais un peu fatigué (vous devinez pourquoi!! deux gosses à la maison) donc pas très envie de cuisiner un plat qui prend du temps, mais des que j'ai vu la recette j'ai foncé tête baissée et franchement sans regret, je la garde dans mes favoris.
Ingrédients
1 kg de bœuf haché
2 oignons
30 g de persil
3 œufs
1 poignée de gruyère râpé ou parmesan
3 c à s de chapelure
3 gousses d'ail
2 boites de tomate pelées
500 g de purée de tomates
Sel, poivre
Huile d'olive
Peler les gousses d'ail et 1 oignon. Laver et sécher le persil. Mixer le tout au robot. Dans un saladier, mettre la viande hachée, mettre dessus la purée oignon-ail-persil avec les œufs la chapelure et le gruyère, mélanger, et former des petites boules.
Dans une poêle, faire revenir les boulettes avec un peu d'huile d'olive, les mettre dans un saladier. Dans la même poêle, faire revenir le deuxième oignon coupé finement (pour ma part j'ai mis 3 gousses d'ail, ajouter la tomate pelée et la purée de tomate, sel, poivre.
Laisser mijoter 20 mn et mixer le tout. Mettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pendant environ 1H pour moi.
Pour la recette des pâtes c'est ICI
Etaler la pâte le finement possible et avec la machine pour pâtes la passer pour avoir des spaghettis, cuir dans une eau salée 10 mn pour moi et si vous les voulez al denté 5mn.
Servir avec la sauce dessus et parsemer de fromage.
Bon Appétit
mardi 17 juin 2008
Cannelloni 100% MOI
J'aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaadore les pâtes toutes sorte de pâte, et j'aime encore plus lorsqu’elles sont faites maison c'est tellement plus miam. Quand j'ai un peu de temps je n'hésite pas à les faires et je m'amuse à mettre plein de trucs dedans, champignons, persil, ail…etc.
Aujourd'hui je suis resté dans le basic, c'est à dire pâte aux épinards, et j'ai essayé une nouvelle recette à base de semoule fine pour changer des pâtes à base de farine, j'ai beaucoup aimé et je vous laisse le soin d'en juger par vous même.
Ingrédients pour La pate
500 G de semoule fine
4 œufs
Environ 150 G d’épinards surgelé cuit
2 Gousses d’ail
Eau et sel
Ingrédients pour la farce
500 G de viande hachée
200 G d’épinards
1 Gros oignon
Sel, poivre, thym
Huile
300 G de fromage, Gruyère pour moi
Ingrédients pour la sauce béchamel
4 c.a.s D’huile d’olive
4 c.a.s de farine
700 G de lait
1 Gousse d’ail
Quelques feuilles de persil
Sel, poivre et muscade
Préparation de la pâte
Mettre la semoule, les œufs, le sel et les épinards, pétrir la pate et ajouter l’eau bien froide au fur et mesure jusqu'à obtenir une pate élastique et facile à travailler et la laisser reposer dans un film alimentaire.
Préparation de la farce
Dans une poêle chaude, mettre l’huile, l’oignon coupé finement, sel, poivre et thym, laisser suer 5 mn à feu doux.
Ajouter la viande, les épinards et laisser cuir une dizaine de minutes à feu doux, hors du feu ajoutez environ 150 G de gruyère râpé et réservez.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter le farine, mélangez.
Ajoutez l’ail et le lait, portez à ébullition.
Hors du feu ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
Faites bouillir dans une grande marmite de l’eau salée.
Coupez la pâte en plusieurs tronçons, l’ouvrir avec un rouleau très finement jusqu'à avoir une longue bande de 2mm d 'épaisseur environ.
Les mettes une à une dans l’eau et des que ça remonte à la surface les sortir et les poser sur linge propre.
Egalisez les bords avec une roulette, posez une cuillère de la farce sur la pate, roulez-la en un tour complet, coupez et posez sur un plat beurré et faite pareil pour le reste jusqu'à épuisement de la pate.
Versez dessus la sauce béchamel et le gruyère restant, enfournez environ 30 mn, il faut que la surface soit bien dorée et servir le plat tiède.
Bon appétit
dimanche 15 juin 2008
Nuggets de poulet
J'avais donc du blanc de poulet, que faire??!! DES NUGGETS bien sûr, j'ai déjà essayé cette recette plusieurs fois et à chaque fois je m'amuse à mettre des trucs en plus dedans, cette fois-ci c'étais parmesan et curry et le résultat était très SLURP!! 
Ingrédients
1 blanc de poulet
50g de fromage râpé (comté, parmesan, gruyère...)
1 jaune d'œuf
1 pommes de terre
1 oignon
1 tranche de pain de mie
1/2 c.a.c de curry, sel
chapelure
huile pour friture
Commencez par cuir la pomme de terre dans une eau salée.
Dans un robot, mixez le poulet, la mie de pain que vous auriez préalablement tremper dans du lait, l'oignon déjà coupé finement, 1/2 c.a. de curry et le fromage.
Mettre dans un saladier et ajoutez, la pomme de terre écrasée, le jaune d'œuf et le sel, malaxez et réservez.
Chauffez l'huile de friture, formez les nuggets, les enrober de chapelure et frire.
Servez chaud et bon appétit.
Pour ma part j'ai servi les nuggets avec des potatoes (je metterais la recette plus tard), des haricots vert sauté à l'orientale que je posterais bientôt , et du fromage blanc.
mercredi 11 juin 2008
Beignets aux épinards
Bonjour, alors c’est une recette que j’ai réalisé pour le dîner d’hier soir et je vous dis un truc!!!, j’ai réussie à faire manger des épinards à mes filles, c’était délicieux et on s’est régalés.
Normalement on sert les beignets sans sauce, mais l'Algérien adore saucer, donc sauçons.
Je vous donne la recette.
Pour 6 personnes.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
4 pommes de terre
500 G d’épinards
100 G de gruyère râpé
30 G de beurre
3 Jaunes d’œufs, 1 œuf entier
30 G de farine, 50G de chapelure
Sel et poivre
1 Bain de friture.
Pour la sauce :
2 Beau morceaux d’agneau (épaule)
1 belle tomate bien mure
4 Gousses d’ails
Thym
Huile, sel et poivre
Faites cuir les pommes de terre épluchées 20 mn à l’eau bouillante salée.
Triez les épinards, coupez les queues et lavez soigneusement, mettez-le à cuire 5mn à grande eau bouillante et salée, puis égouttez, essorez entre vos mains, hachez-le grossièrement.
Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée, faites chauffer cette purée dans la casserole avec le beurre, ajoutez les jaunes dans le mélange très chaud, et travailler vigoureusement à la spatule.
Ajouter hors du feu, les épinards, le gruyère, salez, poivrez et mélangez le tout.
Confectionner des petite boulettes avec vos mains, passez-les dans la farine, l’œuf et la chapelure,
Plongez-les dans un bain de friture chaud.
Laissez les beignets cuir et dorer, otez-les et posez sur du papier absorbant.
Pour la sauce :
Dans une cocotte, mettez la viande, l'huile, la tomate mixée avec les gousses d’ails, le thym, laissez mijoter 5 mn.
Ajouter un peu de farine, sel, poivre et de l’eau, fermez la cocotte, laissez cuir la viande, une fois que c’est fait ouvrir la cocotte et laisser réduire, il faut obtenir une sauce bien onctueuse.
Dressez les beignets avec la sauce et servir chaud.
vendredi 6 juin 2008
Macaroni cuit façon risotto à l’agneau et au piment vert
Alors je viens d’essayer cette recette, et je la trouve très bonne et en plus facile à faire.
Ingrédients
1 Oignon
4 Gousses d’ail
1 Grosse tomate bien mure
Un piment vert
De l’agneau, la quantité que vous voulez et la partie que vous préféré, pour moi épaule
Du thym et de laurier
1 C.A.S de concentré de tomate
Huile de tournesol
Un bouillon cube
Et de l’eau
200 G de parmesan râpé
Bon pour les proportions j’y vais au feeling, par contre pour les gâteaux je les respectes.
Mettre dans une cocotte de l’huile, environ 3 C.A.S, rajoutez les oignons coupés finement, l’ail écrasé, laissez suer, mettre ensuite la tomate épluchée, épépinée et mixée, laissez encore cinq mn rajouter le thym et laurier et l’eau juste pour couvrir la viande, fermer la cocotte laisser cuir environ 20 Mn, vérifier la cuisson de la viande, rajouter ensuite les pâtes le cube, la tomate et le piment qui donne un gout Mmmh au plat, mouillez en mélangeant à chaque fois jusqu’au ce que les pâtes soit cuites.
Rajouter le parmesan râpé, mélangez le tout et servez chaud
Bon appétit