samedi 9 août 2008
épaule d' agneau caramélisé au miel avec pommes de terre au fromage
Igrédients
Pour le rôtie
1 Epaule d'agneau
4 Gousses d'ail
2 c.a.s de miel
2 c.a.s de jus de citron
1 c.a.s de moutarde
Poivre et sel
Huile d'olive
Pour les pommes de terre au fromage
5 pommes de terre moyennes
50 g de fromage fondu
50 g de crème épaisse
1 jaune d' oeuf
50 de gruyère râpé
Poivre et sel
Préparation
Commencer par préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients et ajouter 2 gousses d'ails écrasées, mélanger et badigeonner l'épaule genereusement avec un pinceau et piquer l'epaule avec les deux gousses d'ails restantes, reservez.(moi je l'ai préparé le matin et je l'ai mise au four vers 17 H 00)
Cuir l'epaule jusqu'a ce qu'elle caramélise, pour ma part j'ai utulisé le thermo sonde et programmé sur à point, donc chacune le cuit comme elle la préfére.
entre temps cuir les pommes de terre entiére à la vapeur, une fois cuite, coupez-les en deux, enlevez un peu du coeur avec une petite cuiellere et reservez sur un le plat.
Ecrasez la pomme de terre recupérée, ajouter la créme, les fromages, le sel et le poivre et enfin le jaune d'oeuf, remplir les pommes de terre, poser sur chacune d'elle une noix de beurre et cuir au four jusqu'a ce quelles deviennet dorées sur le dessus.
Récuperer le jus de cuisson, le mettre dans une casserole, ajoutez un peu de farine et laisser reduire.
Servez et Bon Appétit
