C'est un plat sucré qui est préparé durant les mariages et le mois du ramadan. On le mange à la fin du repas comme dessert pour permettre à la personne qui a jeûnée de reprendre des forces car il est trés riche en sucre.

C'est un plat qui est préparé avec de la viande d'agneau et des raisins secs, des pruneaux, des abricots sec et on peut même mettre quelques fruits dedans. Je l'ai accompagné de petits cigares d'amandes (sbiaat l'aaroussa) c'est à dire les doigts de la mariée, c' est un vrai délice.

Beaucoup le prépare avec de la viande( BEURK...) moi je déteste ça, donc je vous donne ma façon de faire.

Ingrédients pour le sirop:

300 g de sucre
400 g d'eau
20 g de beurre
5 c.a.s d'eau de fleur d'orangé
1/2 c.a.c de cannelle en poudre
50 g de pruneaux sechés
50 g d'abricots sechés
50 g de raisin sec
2 petites poires sans peau et coupées en quartiers

Mélangez tous les ingrédients sauf (7, 8, 9, et 10), mettre sur le feu et laissez le sirop prendre. si v 15 mn avant d'etteindre le feu mettez le reste des ingrédients et laissez mijoter. Eteignez le feu.

Ingrédients pour les cigares:

200 g d'amandes finement moulues

100 g de sucre

1 ou 2 Blancs d'oeufs

Huile de friture.

melangez les amandes, le sucre et le blanc d'oeuf jusqu'a ce qu'une boule se forme et qu'on arrive à façonner des cigares.Faites chauffer l'huile et les faire frire jusqu'a ce qu'on obtient une couleur dorée, mettre sur du papier absorbant. laissez refroidir.

Dressez votre plat joliment, en mettant d'abord les cigares et dessus le sirop avec les fruits et bon appétit. Ou comme on dit chez nous SAHA FETOURKOUM

L'eham lahlou ( viande en sirop) & cigares aux amandes

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