vendredi 31 octobre 2008
Flan biscuité trop trop bon.
Me voilà de retour après quelques jours d'absence, mais je le jure que ce n'étais pas de ma faute, c'ètait la semaine des catastrophes en cuisine, pleins de ratages, mais y a quand même un rescapé!!! ce magnifique flan biscuité que j'ai trouvé chez Eryn et sa folle cuisine, je l'ai essayé et bien sûr adopté, un vrai délice avec des textures différentes et un goût divin. Je vous donne la recette sans tarder.
Pour 5 petits ramequins :
2 oeufs
100 g de sucre
250 ml de lait
1 petite càs de zeste râpé de citron
100 g d'amandes entières non mondées ( moi j'ai mis amandes mondées )
4 biscuits Digestive (j'ai mis petit beurre à la noix de coco)
Pour le caramel: 100 g de sucre + 2 càc d'eau
1/ Préparer un bain-marie. Le placer dans le four et préchauffer à 180°C ( il faut que le bain-marie chauffe ). Graisser légèrement les ramequins. Mixer les biscuits avec les amandes entières.
2/ Battre les oeufs avec le sucre et le zeste finement râpé de citron jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter ensuite le lait. Ajouter alors le mélange d'amandes et de biscuits en poudre, rebattre.
Préparer le caramel en mettant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre, puis lui donner une jolie couleur ambrée. Verser sans attendre dans les ramequins en les remuant afin que tout le fond en soit tapissé. Verser la préparation de flan aux amandes préalablement refouettée dans chaque ramequin sur le caramel, puis les placer dans le bain-marie chauffé pour 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec un pic.
4/ Laisser tiédir quelques minutes, démouler sur des petites assiettes ( en passant la lame d'un couteau sur les bords si nécessaire ) et refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Pour ma part je les ai préparés la veille et les ai démoulés le lendemain.
Regardez ces couches très gourmandes...Miam!!!
Bon appétit
jeudi 18 septembre 2008
Tarte aux chocolat et au caramel au beurre salé
Pour la pâte sablée :
Pour la ganache:
Préparation de la pâte sablée :
Tamiser le sucre glace.
Tamiser la farine, les noisettes en poudre et le sel.
Ramollir le beurre en pommade (préalablement sorti du réfrigérateur).
Incorporer le sucre glace, puis l'oeuf au beurre en pommade. Dès que le mélange est homogène, ajouter la farine, l'amande en poudre et le sel.
Pétrir légèrement la pâte du bout des doigts et former une boule.
Placer la pâte au réfrigérateur ou passer directement à la cuisson.
Préchauffer le four à 150-180°C.
Abaisser la pâte dans un cercle préalablement graissé.
Piquer le fond de pâte à la fourchette.
Recouvrir de haricots secs.
Enfourner 25-30 min.
Laisser refroidir.
Préparation de la ganache :
Ramollir le beurre en pommade (préalablement sorti du réfrigérateur).
Concasser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Faire bouillir légèrement la crème fleurette avec la cuillère de caramel.
Hors du feu, remuer énergiquement au fouet, puis verser peu à peu la crème sur le chocolat fondu jusqu'à obtention d'une préparation "élastique et brillante".Ajouter le beurre en pommade.
Après avoir retiré les haricots secs sur le fond de tarte, le disposer sur un plat de présentation.
Couler la ganache et laisser reposer au frais 2h minimum.
Décorer comme vous le voulez, pour moi c'étais des cercles avec une fourchette et des noisettes grillées. Servir à température ambiante.
Crop Crop BON!!!
samedi 9 août 2008
marbré chocolat caramel
Une autre gourmandise...Vous voulez!!!!
Ingrédients :
- 230 g de farine
- 150 g de beurre tempéré
- 150 g de chocolat noir à cuire
- 4 beaux oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure
- 4 c.a.s de caramel au beurre salé
Préparation de la recette
Mélangez ensemble le beurre, le sucre et les oeufs à la spatule en bois jusqu'au ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez alors la farine et la levure.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez la pâte en deux récipients.
Dans l' un des deux, ajoutez le chocolat fondu et l' autre le caramel et mélangez.
Dans un moule à cake beurré, versez d' abord la pâte chocolatée.
Puis ajoutez la pâte au caramel en alternant les couches.
Faites cuire à four doux (150° C) une heure.
Le gâteaux est prêt lorsqu' un couteau trempé en son centre ressort intact, juste humide.
mettre dessus du caramel pour plus de gourmandise.
Bon Appétit
lundi 30 juin 2008
Cake au caramel au beurre salé
Je vous propose aujourd'hui un cake trop trop bon avec du caramel au beurre salé, d' une texture et un fondant incroyable et le croquant des noisettes donne le coup de grasse. Alors femme sage au régime s' abstenir, ne faites pas comme moi, j' essaye de suivre un petit régime avant mon départ en vacance dans quelques jours mais j' ai du mal à résister à ce genre de tentation.
Alors pour cette recette de caramel au beurre salé je l' ai trouve chez
Caramel au beurre salé
240 de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide
Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour sur le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.
Cake
3 œufs
100 g de sucre en poudre
150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
100 g de beurre
150 g de caramel au beurre salé
10cl de lait
20 g de noisettes pour le décor
Faire chauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le caramel avec le beurre et le lait à feu moyen, en mélangeant souvent. Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter le mélange beurre, lait, caramel. Verser dans un moule à cake beurré et fariné( et si vous voulez avoir du caramel fond dedans et bien vous pouvez rajouter du caramel après 15 min de cuisson, couvrir avec du papier alu et refermez). Enfourner à mi-hauteur pendant environ 40 minutes (surveiller la cuisson). Une fois le cake mettez du caramel tiède dessus et parsemez de noisettes grillées Déguster tiède.
