jeudi 26 mars 2009
petits pains aux chocolat de Christophe Felder
Préparation : 1 h 30 heure
Repos : Toute la nuit
Cuisson :30 min
Ingrédients:
-250 g de farine
-150 ml de lait
-30 g de sucre
-1 cuil. à c. de levure déshydratée.
-1 cuil. à c. de sel
-110 g de beurre
-8 barres de chocolat
-1 jaune d’œuf
Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre dans le pétrin. Laissez pétrir jusqu’à avoir une boule homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer toute la nuit au frigo.
Le lendemain, étalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d’1 cm d’épaisseur Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords. Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un long rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille. Emballez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la 30 au frais. Renouvelez l’opération 2 fois. 
Etalez la pâte et découpez 8 rectangles d’environ .
Déposez une barre de chocolat et rabattez les côtés . Placez les petits pains sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, Espacés les petits pains. Laissez lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Chauffer le four à 210°. Badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf et
enfourner pour environ 30 Min.
Laisser refroidir et Jetez-vous dessus..Ils sont délicieux!!!!
Bon appétit mes amies et @ bientôt.
lundi 1 décembre 2008
Madeleines en folies
Salut mes amies, je suis enfin de retour et merci et même un super, méga grand merci pour vos gentil commentaires, qui me touchent énormément.
Je reviens avec une recette de chez la grande Marie-Pierre de À mes nuits blanches, un blog que j'apprécie énormément. Je voulais tester depuis un petit moment cette recette, je l'ai fait il y a de cela une semaine, mais je n'ai pas utilisé un moule en silicone, au moment du démoulage du chocolat, c'était la galère. Donc j'ai couru acheter des moules en silicones et j'ai été ravie du résultat. C'est super beaux et super super bon.
La preuve....!!!
Ingrédients
- 60 g de farine (75 g pour moi et j'ai pas mis la poudre de noisette)
- 1 cuillère à café de levure
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
15 g de poudre de noisettes,sucre vanillé- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 200 g de chocolat : noir, au lait et pralinoise
Préchauffer le four à 220°C. Mieux vaut utiliser un moule en silione pour faciliter le démoulage du chocolat. Dans un saladier, blanchir l'oeuf et le jaune avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger énergiquement. Incorporer petit à petit le beurre fondu puis laisser reposer une heure au réfrigérateur. Garnir les moules à moitié de pâte et enfourner à 220°C. Puis, quand il se forme un creux au niveau de la future bosse, baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 6 minutes. Démouler sur une grille à la sortie du four puis déposer dans chaque empreinte un carré de chocolat de votre choix, passer quelques secondes dans le four éteint. Déposer les madeleines sur le chocolat fondu, presser un peu et mettre au frais pour faire durcir. Démouler et devorez-les car c'est un délice.
Bon appétit.
samedi 8 novembre 2008
Gâteau Crousti / Moelleu.... Choco / Meringues
Bonjour mes amies. Aujourd'hui je vous mets une recette sucrée!!! Eh oui, vous avez sûrement du remarquer comme ma chère Mélodie de Mélodie en cuisine, que j'étais très penchée sur le sucré Hihi!!! J'avoue que OUIIII. Donc pour cela je vous mets cette recette aujourd'hui ; mais promis le prochain billet sera une recette salée. C'est un gâteau du tonnerre, moelleux a souhait et le petit croquant de la meringue "maison pour moi" Meringue extra ordinaire LE PETRIN vous envoie au septième ciel, un vrai moment de bonheur.
Prèparation: 10 Min
Cuisson: 35 à 40 Min
Ingrédients
- 270 g de sucre
- 80 g de farine
- 5 oeufs
- 180 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de cacao amer
- Noix de coco environ 20 g
- Quelques meringues
Préparation
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro onde. Dans un récipient, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange oeufs/sucre/farine. La pâte doit être de texture mi liquide sans grumeaux. Incorporez alors a votre convenance la noix de coco.
Beurrer et fariner un moule si vous n'utilisez pas un moule en silicone, et versez la pâte dedans et mettez les meringues à votre convenance dans le moule( penser à les enfoncer dans le moule à mi-cuisson, car elles ont tendance à remonter en surface. Mettre dans un four préchauffé et cuir environ 35 min à 200° puis on redescends à 180°.
Laisser tiédir si vous pouvez Hihi et comme je dis à chaque fois
dévorez-le.
jeudi 18 septembre 2008
Tarte aux chocolat et au caramel au beurre salé
Pour la pâte sablée :
Pour la ganache:
Préparation de la pâte sablée :
Tamiser le sucre glace.
Tamiser la farine, les noisettes en poudre et le sel.
Ramollir le beurre en pommade (préalablement sorti du réfrigérateur).
Incorporer le sucre glace, puis l'oeuf au beurre en pommade. Dès que le mélange est homogène, ajouter la farine, l'amande en poudre et le sel.
Pétrir légèrement la pâte du bout des doigts et former une boule.
Placer la pâte au réfrigérateur ou passer directement à la cuisson.
Préchauffer le four à 150-180°C.
Abaisser la pâte dans un cercle préalablement graissé.
Piquer le fond de pâte à la fourchette.
Recouvrir de haricots secs.
Enfourner 25-30 min.
Laisser refroidir.
Préparation de la ganache :
Ramollir le beurre en pommade (préalablement sorti du réfrigérateur).
Concasser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Faire bouillir légèrement la crème fleurette avec la cuillère de caramel.
Hors du feu, remuer énergiquement au fouet, puis verser peu à peu la crème sur le chocolat fondu jusqu'à obtention d'une préparation "élastique et brillante".Ajouter le beurre en pommade.
Après avoir retiré les haricots secs sur le fond de tarte, le disposer sur un plat de présentation.
Couler la ganache et laisser reposer au frais 2h minimum.
Décorer comme vous le voulez, pour moi c'étais des cercles avec une fourchette et des noisettes grillées. Servir à température ambiante.
Crop Crop BON!!!
vendredi 29 août 2008
Muffins Chocolat/Noix Super fondant mais surtout super bon.
Ingrédients pour environ 8 bouchées :
- 80 g de beurre
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 1 c.a.c de levure chimique
- 60 g de philadelphia cheese
- 50 g de noix grillées, puis finement hachées
Préparation :
Faites fondre le beurre avec le chocolat à feu très doux, jusqu’à obtention d’un mélange lisse puis laissez ensuite tiédir légèrement
Incorporez le sucre, l’oeuf, la farine tamisée avec la levure puis le philadelphia cheese et ajouter les noix grillés
Remplissez les petits coeur du moule de pâte (vous pouvez parsemez les noix au dessus des bouchées)
Faites cuire les bouchées au noix et au chocolat environ 15 min, à 180° C
Laissez-les refroidir complètement avant de les démoulez très délicatement( si vous y arrivez, moi je les ai goûtés brûlant et à la cuillère Hihi)
Voila les filles, dévorez-les sans modération et pour la ligne on verra plus tard. Bon appétit
samedi 9 août 2008
marbré chocolat caramel
Une autre gourmandise...Vous voulez!!!!
Ingrédients :
- 230 g de farine
- 150 g de beurre tempéré
- 150 g de chocolat noir à cuire
- 4 beaux oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure
- 4 c.a.s de caramel au beurre salé
Préparation de la recette
Mélangez ensemble le beurre, le sucre et les oeufs à la spatule en bois jusqu'au ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez alors la farine et la levure.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez la pâte en deux récipients.
Dans l' un des deux, ajoutez le chocolat fondu et l' autre le caramel et mélangez.
Dans un moule à cake beurré, versez d' abord la pâte chocolatée.
Puis ajoutez la pâte au caramel en alternant les couches.
Faites cuire à four doux (150° C) une heure.
Le gâteaux est prêt lorsqu' un couteau trempé en son centre ressort intact, juste humide.
mettre dessus du caramel pour plus de gourmandise.
Bon Appétit