samedi 20 décembre 2008
Bérderé ou le PAIN MAHORAIS DE DJOUZA
500 gr de farine
Sel
1 verre de lait concentré non sucré ou lait de coco
1 cc sachet de levure chimique levure de boulanger pour moi
80 gr de beurre
l'eau
Dans votre pétrin, mettre la farine, le sel, la levure, le beurre coupé en morceau. Ajoutez le lait de coco commencez le pétrissage. Ajoutez progressivement de l'eau afin d'obtenir une pâte qui souple et facile à travailler.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure si vous choisisez la levure boulangère comme moi . Dégazez et divisez le pâton en 3 boules. Prendre la première, fariner légèrement vos mains et roulez un boudin assez fin et assez long. Avec la première extrémité, roulez un escargot puis arrêtez vous au centre. Faites de même avec l'autre en roulant l'escargot sur le haut du boudin si vous avez débuté par le bas pour le premier. Vous obtenez une forme de S
Superposez les deux escargots l'un sur l'autre puis étalez au rouleau sur plan de travail fariné jusqu'à obtenir une galette assez fine. Faire cuire sur une plaque chaude et faites dore les deux faces.
C'est super bon et le lait de coco lui donne un petit goût très sympathique. Je l'ai accompagné avec une salade de poivrons grillés.
Ou si vous êtes aussi gourmande que moi, avec du miel et du beurre pour le goûter avec un bon café....Un pur moment de bonheur. Merci ma chère Djouza